REVUELTO DE PATATAS

INGREDIENTES(4p) :

 -4 Patatas grandes

 -8 Huevos

 -3 Ajos

 -Vinagre

 -Perejil picado

 -Aceite de Oliva

Se cortan las patatas en lonchas y se fríen, cuando estén fritas se escurren y se apartan, a continuación se coge una sartén y se le echa un chorrito de aceite de oliva, cuando este caliente  se echan los ajos fileteados para que se doren, cuando estén dorados se le incorporan las patatas que previamente habíamos frito, le damos unas vueltas para que las patatas cojan el sabor del ajo, se le echan los huevos batidos y se remueven hasta que cuajen, por último se le echa perejil picado, sal y un chorrito de vinagre, se sigue mezclando bien, se apaga y listo.

DORADO EXTREMEÑO

INGREDIENTES (4p) :
 -10 Huevos
 -2 Paquetes de patatas pajas (200g)
 -Chorizo rojo picado
 -Aceite de Oliva

Se coge un bol grande y se baten los huevos, a continuación, se vierten las dos bolsas de patatas pajas y el chorizo picado y se mezcla todo bien. A parte en una sartén se hecha un chorrito de aceite, y lo ponemos a calentar, cuando este caliente se echan todos los ingredientes que hay en el bol y se van removiendo hasta que el huevo empiece a cuajar, hasta que quede la textura de un revuelto. Se le echa un poquito de sal y listo.

MIGAS CANAS

INGREDIENTES : 
 - 1 Pan candeal de 2 o 3 días
 - Aceite de oliva
 - 2 Dientes de ajo
 - 1 Litro de leche
 - Sal


Se parte el pan duro en trozos pequeños y se remojan en agua y sal antes de preparar las migas. Luego se escurren ligeramente. En un pero con aceite muy caliente se fríen los dientes de ajo. Cuando estén bien dorados se secan, echando entonces las migas de pan y removiendo continuamente con una cuchara de palo para que no se peguen. Se retira el perol del fuego y se añade la leche. Se le da un hervor, se rectifica de sal y se sirven calientes en un cuenco de barro.

PUCHAS CON PICATOSTES

INGREDIENTES : 
 - 1 L de leche
 - 1 Pande hogaza mediano
 - Aceite de oliva
 - Azúcar
 - Harína


Se trocea el pan y se fríen los trozos en una sartén con aceite muy caliente. Se dejan dorar y se apartan. Después, en la misma sartén, se rehogan dos cucharadas de harina, y se va agregando poco a poco leche azucarada. Se deja hervir removiendo continuamente con unca cuchara de palo. Se junta con los picatostes y se hierve.

EMPANADILLAS GAMITERAS

INGREDIENTES :
 - Harina
 - Aceite de oliva
 - Azúcar
 - 6 Huevos
 - 1/2 litro de vino blanco extremeño

La masa de las empanadillas se prepara con un kg de harina, agregando dos vasos de aceite frito y medio litro de vino blanco. Se trabaja la masa y se deja reposar. Para hacer el relleno se baten los huevos en un recipiente adecuado, agregando a continuación 150 g de azúcar y la misma cantidad de harina. Una vez que la masa ha reposado, se preparan las empanadillas y se rellenan con la preparación anterior. A continuación se fríen en una sartén con abundante aceite hirviendo.

ROSQUILLAS FRITAS

INGREDIENTES : 
 - 6 Huevos
 - 250 g de azúcar
 - Aceite de oliva
 - Harina
 - Canela en polvo


Se baten los huevos en un recipiente adecuado, y se añaden el azúcar y 6 cucharadas de aceite frito y frío. Se baten bien y se agrega harina, la que admita, hasta formar la masa. Se trabaja la masa y se hacen tiras gruesas que se unen por los extremos dando forma a las rosquillas. Se fríen en una sartén con abundante aceite hirviendo. Una vez fritas, se sacan y se pasan por azúcar y canela en polvo.

ROSCAS DE HUEVO

INGREDIENTES :
 - 8 Huevos
 - Aceite de oliva
 - Cáscara de limón
 - 300 g de azúcar en polvo
 - 1 Vasito de aguardiente de cerezas
 - Harina

Se pasa la harina por el tamiz. Se baten los huevos, se añaden el azúcar y la ralladura de cáscara de limón. Una vez batidos, se agregan 4 cucharadas de aceite frito y frío, un vasito de aguardiente de cerezas y harina que admita para formar la masa. Se amasa bien y se van formando tiras gruesas que se unen por los extremos formando las roscas. Se fríen en un sartén con abundante aceite hirviendo y se sacan cuando se doren bien. Se pasan por azúcar y se disponen en una bandeja.